Andrea Calistri
Founder & Strategic Advisor di AC Retail Advisory. Oltre vent'anni come CEO e imprenditore nel Food Retail, Food Industry e nella ristorazione organizzata.
CEO, imprenditore, partner strategico
Più di vent'anni passati a guidare aziende food — non a studiarle. Andrea ha avuto la responsabilità piena del conto economico in gruppi internazionali, costruendo organizzazioni da zero e portandole ai vertici del mercato: reti retail cresciute da zero fino a decine di punti vendita e decine di milioni di fatturato in pochi anni, e un gruppo food premiato dal Financial Times FT 1000 tra le aziende a più rapida crescita d'Europa.
È questa esperienza diretta — fatta di P&L, board, investitori, apertura di reti e gestione di centinaia di persone — che oggi mette al servizio di owner, CEO e direttori generali. Parla la lingua di chi decide perché ha deciso in prima persona, dalla strategia all'execution.
Tra le 1000 aziende a più rapida crescita d'Europa
Sotto la guida di Andrea Calistri come CEO, l'azienda è entrata nella classifica FT 1000 – Europe's Fastest Growing Companies (Financial Times, 2024) e tra le Top 20 in Italia (Il Sole 24 Ore).
Aree di competenza
- General Management e gestione completa del P&L
- Business & Growth Strategy
- Operations & Organizational Scaling
- Business Development & Go-to-Market
- Leadership & Team Building
- Board & Investor Relations
Percorso professionale
AC Retail Advisory — Founder & Owner (2024 – oggi)
Società di advisory specializzata nel supporto a imprenditori, gruppi food e catene retail/restaurant. Affiancamento strategico a owner, CEO e direttori generali — e ai Venture Capital che investono nel food — nelle fasi di crescita, scale-up e strutturazione organizzativa.
EatHappy Group — CEO Italia, Francia, Benelux (2018 – 2024)
Branch italiana di un gruppo internazionale (HQ in Germania, ~450 M€ di fatturato di gruppo) nel food retail e food industry, mondo sushi. Riporto diretto al Board internazionale, con responsabilità completa del P&L e del General Management.
- 3° player nel mercato italiano del sushi in GDO (quota ~15%), costruito da zero
- 50 corner EatHappy ToGo aperti in 5 anni · fatturato 13 M€
- Wakame Italia: industria sushi per la GDO · fatturato 16 M€
- Organizzazione di 33 persone in HQ + ~350 sul campo, 9 riporti diretti
- EBITDA margin ~15% · Riconoscimento FT 1000 (2024) e Top 20 Italia (Il Sole 24 Ore)
Calistri & Partners — CEO & Founder (2015 – 2019)
Società di consulenza per catene di ristorazione organizzata e aziende del food industry, con focus su sviluppo del business, efficienza operativa e strutturazione dei processi. Tra i principali progetti:
- Old Wild West — revisione del manuale operativo franchising
- Doppio Malto — proof of concept, struttura acquisti, logistica e manuali operativi
- Fiorital — project management dell'avvio del primo corner sushi a Milano
- Madeo Salumi & Savigni — primo corner di salumeria e ristorazione a FICO Bologna
- UCI Cinemas — format bistrot gourmet UCI LUX e format BACKSTAGE (Bergamo)
- Sushi Take — affiancamento alla catena di ristorazione sushi nello sviluppo del format
KellyDeli Italia — CEO Italia (2013 – 2015)
Avvio e sviluppo della filiale italiana di un gruppo internazionale food retail presente in oltre 9 Paesi.
- Sviluppo del business da 0 a 95 corner in tre anni
- Fatturato 65 M€ (2015) · EBITDA ~20%
- Leader di mercato con quota storica fino al 50% (fonte Nielsen)
Esperienze precedenti
- Riso Gallo — Operations Manager, catena Chicchiricchi (2011–2013)
- Grill In Group — Operations Manager (2009–2011)
- Fratelli La Bufala — Restaurant Manager (2007–2009, sedi internazionali)
- Galligani Group — Banqueting & Restaurant Manager (1996–2007)
Formazione
- Corso CEO per Private Equity — Di Luccia Business School (2025)
- Using Data to Improve Pricing Performance — MIT, Boston (2021)
- Digital Marketing — Columbia Business School (2019)
- Diploma in Economia — ITC Marchi di Pescia
Lingue
Italiano (madrelingua) · Inglese (fluente) · Francese (fluente)
