Casi studio nel food retail e nella food industry
Una selezione di progetti seguiti da AC Retail Advisory e dal suo fondatore: dalla strutturazione di startup in crescita allo sviluppo di catene e format nel Retail & Food.
Clienti AC Retail Advisory
Dal piano industriale all'esecuzione
Affiancamento al CEO e al team founder nella costruzione del piano industriale a 5 anni e nella ristrutturazione del piano commerciale e dei canali di vendita. Coaching settimanale sulla gestione di goal e action e supporto alla strutturazione del team di lavoro.
Business plan, pricing e scelte strategiche
Affiancamento alla realizzazione del business plan 2026 e alla definizione delle linee guida della rete commerciale Normal Trade. Industrializzazione del modello di pricing per i canali GDO, Normal Trade e Food Service, e supporto alla proprietà nelle scelte strategiche di team, marketing e sviluppo.
Dalla marca allo scaffale della GDO
Posizionamento commerciale e disegno del sistema di marca sulle categorie di prodotto di Lunigiana Food — Crostop per i crostoni pronti, Orto della Luna per le torte salate, Pia Fochi per la linea dolce, Guizzi di Mare e Chef per Te — con il marchio e il packaging di ciascuna, sulle ricette della tradizione lunigianese. Accanto al lavoro di marca, revisione del pricing e del controllo di gestione dell'azienda e accompagnamento della linea Crostop nella distribuzione moderna.
Dal rebranding ai KPI di produzione
Rebranding completo dell'insegna storica della Lunigiana: marchio nelle versioni a colori, positivo e negativo, palette istituzionale e applicazioni, insieme alla costruzione del catalogo prodotto e del racconto di territorio e di famiglia. Sul piano economico, revisione del pricing e del controllo di gestione, costruzione del previsionale di magazzino e analisi dei KPI di produzione.
Track record del fondatore
Il sistema operativo della rete in franchising
Affiancamento ai dipartimenti HR, Finance e Operations nella costruzione del sistema operativo per i franchisee della rete: standard, procedure e controlli. Progetto della durata di sei mesi.
Dal concept all'apertura del primo locale
Affiancamento alla proprietà nella realizzazione del primo concept e nell'apertura del primo locale a Locate di Triulzi: standard operativi di base, acquisti e costruzione del menu.
Menu stagionale & advisory strategico
Affiancamento al miglioramento del menu stagionale e supporto strategico alla proprietà della catena.
Dal ricettario all'apertura del locale
Consulenza operations per la catena di fish restaurant: manuale operativo, ricerca fornitori, costruzione del ricettario, lancio del locale e formazione dello store manager.
Primo store in Coop, viale Sarca Milano
Project manager advisor del progetto di realizzazione del primo store all'interno della Coop di viale Sarca a Milano. Progetto della durata di sei mesi.
Primo stand al progetto FICO
Affiancamento alle due proprietà nella realizzazione del menu e del pricing, degli standard operativi e della formazione della squadra di apertura del primo stand in comproprietà all'interno del progetto FICO.
Wonder Food, l’area food delle aperture UCI Luxe
In affiancamento alla direzione retail: creazione dell'intera area food per le aperture UCI Luxe di Campi Bisenzio e Orio al Serio, riunita sotto l'insegna Wonder Food, con lo sviluppo dei format Hot Dog & Co., Pizza Palace, Pan per Spettacolo, Screamy Burgers e Stranger Fried e del progetto Backstage, il coffee bar in stile internazionale.
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