Food Industry · Food Retail · Ristorazione organizzata

Consulenza strategica e operativa per aziende food

Pensiamo come imprenditori. Agiamo come manager.

Strategia

AC Retail Advisory affianca proprietà, CEO e management di aziende della Food Industry, Food Retail e ristorazione organizzata nelle decisioni di crescita e di organizzazione, e resta al loro fianco finché le decisioni diventano risultati.

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Strategia Operations Controllo di gestione Sviluppo commerciale
Chi siamo

Consulenza strategica e operativa dedicata al food

AC Retail Advisory nasce nel 2024 dall'esperienza diretta di chi ha guidato aziende food con la responsabilità piena del conto economico: venti anni fra industria alimentare, ristorazione commerciale e retail, in Italia e in Europa, a partire dalla gestione dei locali come Restaurant Manager di Fratelli La Bufala.

Assistiamo proprietà, amministratori delegati e direttori generali nelle scelte di crescita, di struttura e di allocazione del capitale. Ogni raccomandazione arriva con l'analisi economica che la sostiene e con le ipotesi dichiarate, secondo il Metodo ACRA™.

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Settori a cui ci rivolgiamo

Carrello della spesa in un ambiente retail: il mercato food che cambia

Food Industry

Aziende di produzione e trasformazione alimentare che forniscono la distribuzione moderna, il canale Ho.Re.Ca. e il commercio tradizionale, comprese le startup e scaleup food già avviate che vogliono crescere e organizzarsi.

Ristorazione e food retail

Dal titolare di un locale alle catene e ai gruppi della ristorazione commerciale, compresi i format food in franchising e le startup già avviate che vogliono crescere e organizzarsi.

Che cosa facciamo

Aree di competenza

Strategia e crescita

Assistiamo le aziende nella definizione della strategia e del piano industriale, nelle scelte di crescita e nell’allocazione del capitale.

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Operations e organizzazione

Assistiamo le aziende nell’industrializzazione del format e nella costruzione dell’organizzazione che regge la crescita: standard di rete, produttività, ruoli e responsabilità.

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Controllo di gestione e marginalità

Assistiamo le aziende nella costruzione del sistema di controllo e del reporting direzionale, e nella misura del margine per punto vendita, canale e referenza fino al punto di pareggio.

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Sviluppo commerciale e canali

Assistiamo le aziende nella costruzione dell’impianto economico dei canali — distribuzione moderna, Ho.Re.Ca., commercio tradizionale, franchising — nell’architettura di prezzo e nella strutturazione della rete di vendita.

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Operations industriali

Assistiamo le aziende nel governo della capacità produttiva, nelle rese e nel mix, nella ricostruzione del costo di trasformazione e nella scelta fra produrre e acquistare.

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Leve trasversali

Le cinque aree descrivono dove interveniamo; le leve trasversali descrivono come rendiamo il modello più governabile e replicabile.

Digitalizzazione dei processi

Mappa dei processi e dei flussi informativi, riconciliazioni ricorrenti trasformate in regole, sistemi esistenti integrati, persone formate a usarli.

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Training e guida dei leaders

La crescita si regge sulle persone che la guidano. Formiamo i ruoli di gestione della rete e sviluppiamo le competenze di guida di chi ha responsabilità su punti vendita, reparti e squadre: il passaggio da esecutore a capo, la lettura dei numeri della propria unità, la conduzione delle riunioni e dei colloqui.

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«La strategia consiste nel fare scelte, nel fare rinunce.
Significa scegliere deliberatamente di essere diversi.»

Michael Porter

Competenze ed esperienza

300punti vendita aperti
in venti anni
6Paesi europei
toccati
200 mlndi euro di fatturato
gestito
Doppia cifrala crescita ottenuta
nelle vendite
Clienti

Aziende che hanno scelto la nostra esperienza

Startup food in fase di sviluppo e grandi brand della ristorazione e del retail, affiancati nel loro percorso di crescita.

FAQ

Domande più frequenti

A titolari, amministratori delegati e direttori generali di aziende food: dal ristorante con un solo locale alla catena, fino all'azienda alimentare strutturata, comprese le startup già avviate che vogliono crescere e organizzarsi.
AC Retail Advisory affianca la proprietà e il vertice nelle decisioni di allocazione del capitale e di struttura. La decisione resta all'azienda; il lavoro porta la prova economica che la sostiene.
Il cliente è l'azienda che vende alla distribuzione moderna. Il canale si guarda dal suo punto di vista.
Chi guida i mandati ha avuto per anni la responsabilità diretta del conto economico di aziende e catene food, dalla gestione dei locali alla guida di una filiale come amministratore delegato. Parla da pari con chi deve decidere.
Con tutte: ristoranti con uno o più locali, startup food già avviate che vogliono crescere e organizzarsi, aziende già strutturate. Calibriamo il supporto sulla fase e sugli obiettivi dell'azienda.
Food retail, food industry e ristorazione commerciale organizzata, in Italia e in Europa. È il nostro unico ambito, ed è dove venti anni di esperienza fanno la differenza.
Quattro passaggi: conversazione di inquadramento senza impegno, proposta con perimetro e consegne, mandato con un punto di verifica intermedio, consegna con la raccomandazione e gli strumenti che restano all'azienda.
No. Operiamo in Italia e in Europa, con esperienza internazionale diretta maturata alla guida di gruppi food in più Paesi.
Dipende dal perimetro e dallo stato dei dati. La durata viene fissata nella proposta, insieme alle consegne. Il primo passo può essere la Diagnosi ACRA: cinque giornate di lavoro in tre o quattro settimane.
Contatti

Il primo passo è una conversazione

Una conversazione sulla situazione che hai davanti, per capire se c'è margine di intervento e con quale profondità. Una descrizione del problema è sufficiente.

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